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家常燒帶魚

2019-12-15 23:50 来源:敦煌养生网

  大家应该都喜欢吃带鱼,它的刺少,肉也多,而且营养也高,能够预防高血压,心血管疾病,要说带鱼最好吃的方法还是红烧,没有做过这道菜的赶紧来学习吧一、家常烧带鱼主料:带鱼700克调料:黄酒20克,黄豆酱油15克,米醋 0克,糖15克,盐2克,八角2个,花椒少许,葱姜蒜适量,鸡蛋一个,面粉淀粉各少许1、带鱼处理干净,切段,先用少许黄酒和盐抓一下,再打一个鸡蛋拌匀后放适量面粉和淀粉抓匀至粘,腌一会儿,面粉和淀粉只用一种也可以2、炒锅倒油烧热,下带鱼中大火煎至两面焦黄盛出 、把锅中余油倒掉,再来少许新油,烧热先下姜片蒜丁炸一下,再放八角和花椒4、将炸好的带鱼放下去5、倒酱油、醋和黄酒大火爆出香气,再放热水,糖和盐,中火烧十分钟,大火收下汁就成了二、家常红烧带鱼带鱼,盐,花椒粉,料酒,葱姜末,生抽少许,干淀粉适量,鸡蛋清,油,醋,酱油,白糖,水,鸡精1.带鱼去掉头,尾尖,内脏...洗净切段.2.将处理好的带鱼加盐,鸡精,花椒粉,料酒,葱姜末,少许生抽腌制20分钟. .腌好的带鱼中加一个鸡蛋清,适量干淀粉裹糊拌匀(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉)4.将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬,呈金黄色捞出沥油.5.锅内留少许底油,把花椒,大料炸出香味,下入葱段、姜块、蒜片煸一下,加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水,开后投入炸过的鱼段,小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅.三、红烧带鱼带鱼1条 大蒜5瓣 大葱半根 姜1块 鸡蛋1个 花椒约 0粒 八角 颗 高度白酒1汤匙(15ml)盐1/2茶匙( 克)生抽1汤匙(15ml)老抽1汤匙(15ml)白糖1汤匙(15克)米醋1汤匙(15ml)1)将带鱼去鳞去内脏(可在市场让人代劳),洗净后,斜刀切成菱形块放入大碗中,撒入盐,花椒,淋入高度白酒,搅拌均匀后腌制10分钟2)雞蛋打散,放入一個平底容器中,將腌制好的帶魚塊放入雞蛋液中,雙面沾上蛋液 )锅中倒入油,加热至7成热时,调成中火,放入沾过鸡蛋液的带鱼,待一侧煎至金黄色后,再翻动煎另一面4)将煎好的带鱼盛出,把锅中煎鱼的油倒掉不要(锅清洗一下)5)起锅,倒入新油,把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入,再放入八角,葱段及切成片的姜,和用刀拍散的大蒜瓣6)闻到香味后,放入带鱼,倒入开水(不能用冷水),没过鱼身后调入生抽,老抽,糖,最后,沿着锅边淋入米醋,马上盖上盖子,用中火炖10分钟7)打开盖子后,改成大火收汤,待汤汁变粘稠后即可,不要都收干,红烧带鱼的汤拌米饭吃,非常好吃

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